Kochen und Backen mit Honig

Beim Backen und Kochen kann weißer Zucker in den meisten Fällen durch Honig ersetzt werden. Beim Backen sollte darauf geachtet werden, weniger Flüssigkeit in den Teig zu mischen. Denn Honig besteht zu einem Fünftel aus Wasser. Honig ist unter anderem deshalb empfehlenswert, weil er etwa ein Viertel weniger Kalorien als weißer Zucker hat. Haushaltszucker besteht aus Rohrzucker. Im Honig hingegen ist Fruchtzucker und Traubenzucker enthalten. Dadurch bleibt der Heißhunger auf Süßes aus, so die Zeitschrift " Öko-Test".